A melhor dieta para pessoas com doença celíaca

Publicado em 05/03/2020
A melhor dieta para pessoas com doença celíaca

Quase três em cada quatro pessoas com doença celíaca não sabem de sua condição. Não seguir uma dieta sem glúten pode prejudicar seriamente sua saúde. O único tratamento para a doença celíaca é seguir uma dieta rigorosa e sem glúten ao longo da vida. Isso pode fazer você se sentir melhor, bem como reparar quaisquer lesões intestinais. Uma dieta sem glúten é baseada na eliminação de qualquer produto que contenha trigo, cevada, centeio e aveia. Alguns alimentos como farinha, pão, macarrão e doces são geralmente feitos com esses grãos. Este artigo explica de uma vez por todas o que é a doença celíaca, como identificá-la e quais alimentos você deve evitar. Confira.

O que é doença celíaca?

 

A doença celíaca é uma doença crônica do sistema imunológico do sistema digestivo. 

 

Ocorre quando o corpo tem uma intolerância permanente a uma proteína chamada glúten. Ela está presente em alguns cereais, como trigo, aveia, cevada ou centeio.

 

Quando uma pessoa com esta doença come alimentos com glúten, o revestimento do intestino delgado é ferido. Portanto, reduz sua capacidade de absorver nutrientes.

 

Sem tratamento, as pessoas com doença celíaca podem ser desnutridas e desenvolver várias doenças associadas.

 

Dietas sem glúten para pessoas com doença celíaca

 

Juan Ignacio Serrano, da Associação de Sensibilidade Celíaca e ao Glúten nos Estados Unidos, afirma: “Para todos os casos diagnosticados com doença celíaca, entre cinco e oito ainda não foram diagnosticados. Se você adicionar as pessoas que escolheram intencionalmente parar de comer glúten, não surpreende que a dieta sem glúten esteja crescendo”.

 

Felizmente, no entanto, os dias de problemas nos restaurantes se foram. Além disso, você não precisa desistir de pratos que ama e é muito mais fácil do que nunca encontrar produtos sem glúten que não são caros e têm um ótimo sabor.

 

Serrano explica: “Seguir uma dieta sem glúten é uma maneira de seguir uma dieta natural e levar uma vida saudável. Os celíacos olham para os rótulos mais do que qualquer outra coisa, evitam alimentos processados e comem alimentos frescos. ”

 

Além de evitar pão e massas, existem muitos outros truques e dicas de cozinha para pessoas com doença celíaca.

 

Aqui estão algumas dicas para cozinhar alimentos sem glúten:

 

1. Experimente novas farinhas para a doença celíaca

 

Quem precisa de trigo, aveia ou trigo sarraceno?

 

Essas novas farinhas são incríveis: arroz, amêndoa, soja, tapioca, couve-flor e grão de bico.

 

Você também pode usar farinhas como quinoa ou mandioca. Essas farinhas são perfeitas para pessoas com doença celíaca. Com essas farinhas novas e populares, as dietas sem glúten não precisam ser chatas!

 

2. Use ingredientes principais que não contém glúten

 

Comer produtos frescos sem glúten é muito importante para pessoas com doença celíaca.

 

Por exemplo, você pode comer carne, peixe, ovos, frutas e legumes regularmente.

 

3. Faça seus próprios molhos e massa

 

Ao fazer ou engrossar qualquer molho, é melhor usar farinha de milho peneirada para evitar a formação de grumos.

 

Se você quer pão, pode fazê-lo com flocos de purê de batatas, amêndoas moídas ou cereais picados.

 

4. Troque sua cerveja por vinho

 

Cerveja, com ou sem álcool, contém glúten. A boa notícia é que vinho, vermute e outros licores estão livres dessa proteína do trigo. 

 

Bebidas alcoólicas altas, incluindo aquelas feitas de cereais, não contém glúten,

 

Neste tipo de bebida, o processo de destilação elimina qualquer vestígio de glúten.

 

Enquanto isso, as pessoas que não querem desistir da cerveja podem desfrutar de muitas outras variedades sem glúten.

 

5. Não coma alimentos processados

 

Você deve sempre evitar alimentos pré-cozidos e processados. Comer alimentos processados tem riscos. Embora pareça que os alimentos processados não contém glúten, eles podem ter glúten como aditivo.

 

A lei exige que as empresas especifiquem que tipos de farinhas e amidos que utilizam. No entanto, é melhor evitá-las em caso de contaminação cruzada.

 

Se você ainda decidir comer alimentos processados de vez em quando, preste atenção nos rótulos e no que eles contêm.

 

6. Troque sua mesa de jantar de madeira por uma de outro material

 

Não recomendamos o uso de madeira na cozinha ou para mesas, conchas ou facas com cabo de madeira. A madeira é muito porosa e pode absorver partículas de glúten.

 

Em vez disso, é melhor usar utensílios feitos de metal, plástico, silicone e outros materiais.

 

Finalmente, lembre-se de que as associações celíacas existem para ajudá-lo. No Brasil você pode procurar pela Acelbra - Associação dos celíacos no Brasil.

 

Além disso, se você tiver alguma dúvida ou problema, pode ir até eles. Você pode controlar sua doença celíaca se evitar certos alimentos e levar um estilo de vida saudável.

 

Confira o vídeo abaixo feito pela Acelbra:

 

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