Dieta da barriga de trigo: funciona para emagrecer?

Publicado em 16/03/2020
Dieta da barriga de trigo: funciona para emagrecer?

Em 2011, o livro mais vendido sobre dieta nos Estados Unidos, “Wheat Belly”, voou das prateleiras. Escrita pelo Dr. William Davis, um cardiologista norte-americano, a Wheat Belly Diet promete se livrar do excesso de peso e transformar sua saúde. Com alegações de que o trigo é a raiz do aumento das taxas de obesidade, este livro recebeu críticas tremendas por sua retórica anti-trigo. No entanto, com milhões de livros vendidos e muitas pessoas divulgando sucesso após abandonar o trigo, você pode se perguntar se essa dieta é ideal para você. Este artigo analisa os benefícios e as desvantagens da dieta da barriga de trigo e se as evidências científicas confirmam suas alegações de saúde.

SCORE DA DIETA

Pontuação geral: 2.25

Perda de peso: 3

Alimentação saudável: 2

Sustentabilidade: 2

Saúde do corpo inteiro: 1

Qualidade nutricional: 3.5

Baseado em evidências: 2

 

Resumo: A Dieta da Barriga de Trigo promove a ingestão de alimentos integrais e não processados, sem contar calorias. No entanto, sua grande lista de restrições e o foco na perda rápida de peso tornam essa dieta difícil de seguir e sustentar a longo prazo.

 

O que é a dieta da barriga de trigo?

 

A dieta da barriga de trigo se originou de uma epifania que ocorreu em Davis após férias em família. Depois de ver seu estômago maior, ele percebeu que precisava mudar seu estilo de vida.

 

Através de observações pessoais de sua própria dieta, ele percebeu que as refeições ricas em carboidratos o faziam se sentir lento e cansado, o que o levou a abandonar o trigo.

 

Segundo Davis, o trigo é um "veneno crônico perfeito" devido ao seu superprocessamento e grandes mudanças genéticas nas últimas décadas. De fato, ele chega ao ponto de dizer que o trigo é a principal causa de obesidade e diabetes nos Estados Unidos.

 

Davis se referiu ao trigo de hoje como sendo geneticamente alterado e observa que ele contém um "novo" composto chamado gliadina que é prejudicial à saúde.

 

A gliadina é uma proteína encontrada no trigo que compõe o glúten. O glúten consiste em gliadina e outra proteína conhecida como glutenina, que ajuda a dar ao trigo sua estrutura macia e flexível.

 

Apesar das alegações de Davis de que a gliadina é um novo composto no trigo, ela ocorre naturalmente em grãos antigos. Além disso, apenas pesquisas muito limitadas mostram que essas proteínas causam danos à saúde humana.

 

A dieta da barriga do trigo incentiva seus seguidores a excluir todos os alimentos que contêm trigo, bem como outros alimentos, como xarope de milho com alto teor de frutose, batatas, legumes e alimentos fritos.

 

Enquanto muitas pessoas insistem que essa dieta melhorou sua saúde, muitos pesquisadores e profissionais de saúde a descartaram por falta de práticas apoiadas por pesquisas.

 

Obviamente, para pessoas com doença celíaca, sensibilidade não celíaca ao glúten ou alergia ao trigo, é necessário evitar o glúten e os produtos derivados do trigo.

 

Fundada pelo Dr. William Davis, a Wheat Belly Diet insiste que o glúten e o trigo são as principais causas do aumento das taxas de obesidade.

 

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Como seguir a dieta da barriga de trigo

 

As regras da dieta da barriga do trigo estão descritas no livro de Davis, "Barriga de trigo: perca o trigo, perca peso e encontre seu caminho de volta à saúde", seu blog e outros livros sobre a "barriga do trigo".

 

As principais regras da dieta incluem a eliminação de alimentos que contêm trigo, glúten ou outros grãos e o foco em uma dieta cheia de alimentos integrais e não processados. Também promove exercícios regulares, embora não sejam dadas recomendações específicas.

 

Embora a dieta enfatiza a prevenção do glúten, Davis desencoraja as pessoas a usar alternativas sem glúten, uma vez que elas contêm amidos que promovem a gordura, como tapioca, milho, arroz e amidos de batata.

 

Alimentos para comer

A Dieta da Barriga de Trigo fornece uma lista de alimentos permitidos na dieta, incluindo um visual da Pirâmide Alimentar da Barriga de Trigo, que tem carnes, aves e peixes como base, seguido por vegetais, amido, sementes e algumas frutas.

 

Além disso, enfatiza ouvir os sinais naturais de fome do seu corpo em vez de se concentrar no tamanho das porções ou na contagem de calorias.

 

Os alimentos permitidos na dieta incluem:

 

Legumes não ricos em amido: aspargos, abacate, pimentão, brócolis, brócolis, couve, cenoura, couve-flor, aipo, acelga, acelga, pepino, dente de leão, berinjela, jicama, couve, alface, cogumelos, cebola, rabanete, espinafre, couve , abóbora (todos os tipos), tomate, abobrinha

Frutas: maçãs, damascos, amoras, mirtilos, cerejas, limões, limas, framboesas, morangos

Carne, aves e peixes: carnes de animais alimentados com capim, como alce, cordeiro, porco e caça; aves de capoeira como frango, pato e peru; peixe e marisco, incluindo peixe-gato, amêijoas, bacalhau, caranguejo, linguado, lagosta, mexilhão, salmão, truta e atum

Ovos: gemas e claras

Laticínios: queijos gordurosos como cheddar, queijo cottage, queijo feta, queijo de cabra, Gruyère, Monterey Jack, mussarela, parmesão, ricota, Stilton, suíço, além de pequenas quantidades de leite e iogurte

Produtos fermentados de soja: miso, tempeh, tofu

Gorduras e óleos: óleos vegetais, como abacate, coco e azeite

Nozes cruas: amêndoas, castanha de caju, avelãs, macadâmia, nozes, pistache, nozes e suas manteigas

Sementes cruas: sementes de chia, sementes de linhaça, sementes de papoila, sementes de abóbora, sementes de gergelim, sementes de girassol

Farinhas: farinhas sem grãos, feitas de amêndoa, grão de bico, coco, amendoim, abóbora, gergelim e sementes de girassol

Ervas e especiarias: pimenta da Jamaica, manjericão, folha de louro, cominho, cardamomo, pimenta, pó de pimenta, tempero com chipotle (sem glúten), cebolinha, coentro, canela, cominho, endro, erva-doce, feno-grego, alho, manjerona, hortelã, mostarda cebola em pó, orégano, pimentão, salsa, pimenta (todos os tipos), alecrim, sálvia, açafrão, sal, anis estrelado, estragão, tomilho, açafrão

Adoçantes: extrato de monge, estévia (líquida ou em pó, isenta de maltodextrina), eritritol, xilitol

Bebidas: café, chá, água, alternativas de leite sem açúcar, como amêndoa ou coco

Chocolate amargo: nada abaixo de 70 a 85% de cacau e não mais que dois quadrados

 

Embora a dieta permita alguns grãos que não sejam trigo, como amaranto, quinoa e arroz, Davis sugere a eliminação total de grãos da dieta para obter melhores resultados.

 

Além disso, os alimentos permitidos devem estar livres de sabores artificiais e ingredientes como nitrato de sódio, encontrado na carne.

 

Alimentos a evitar

 

Embora evitar o trigo seja o foco principal da dieta, muitos outros alimentos também são restritos, como:


 

Grãos que não são de trigo: tudo deve ser evitado, de acordo com o livro “Wheat Belly Total Health”, incluindo amaranto, trigo sarraceno, milho, painço, quinoa, arroz, sorgo, teff

Produtos de trigo e cereais: bagels, baguetes, biscoitos, pão, cereais matinais, bolo, biscoitos, biscoitos, croutons, rosquinhas, macarrão, panquecas, massas, pão pita, pizza, sanduíches, grãos germinados, cascas de taco, tortilhas, triticale, waffles envoltórios

Farinhas e amidos: amaranto, milho, quinoa, farinhas de trigo, bem como amidos de milho, batata, arroz e tapioca

Feijões e lentilhas: feijão (preto, manteiga, rim, lima, pinto, vermelho, espanhol), grão de bico, lentilhas (todas as variedades), ervilhas

Amendoim: deve-se evitar cru

Alimentos processados: fast food, alimentos congelados, batatas ou vegetais, jantares pré-fabricados, carne processada e curada

Gorduras e óleos: óleo hidrogenado, margarina, alimentos com gordura trans, óleos poliinsaturados como óleos de milho, semente de uva ou girassol

Sopas: sopa enlatada, caldo de carne, caldos e caldos prontos

Sobremesas: bolos, barras de chocolate, sorvetes, sorvetes, glacê, a maioria dos doces (exceto Starburst e Jelly Belly), tortas, tiramisu, chantilly

Frutas “açucaradas”: bananas, frutas secas, uvas, manga, mamão, abacaxi, molho de maçã

Bebidas açucaradas: bebidas energéticas, sucos de frutas, refrigerantes, cafés e chás especiais

Álcool: cervejas de trigo, coquetéis ou outras bebidas alcoólicas açucaradas

Edulcorantes: xarope de agave, xarope de milho com alto teor de frutose, mel, xarope de bordo, néctar, álcoois de açúcar como manitol e sorbitol

 

Além disso, os interessados devem seguir regras alimentares específicas descritas no livro "Barriga de Trigo" para obter melhores resultados. Por exemplo, as pessoas que seguem a dieta devem evitar completamente o açúcar adicionado e estimular os desejos para alcançar um estado desintoxicado.

 

A dieta da barriga do trigo incentiva a ingestão de alimentos integrais e não processados, ao mesmo tempo em que elimina os que contêm glúten, grãos, feijões, lentilhas e outros alimentos ultraprocessados.

 

Pode ajudar você a emagrecer?

 

Embora Davis prometa que esta dieta curará dezenas de doenças e enfermidades, a maioria das pessoas tenta a dieta da barriga de trigo para emagrecer.

 

A dieta incentiva a ingestão de alimentos integrais e não processados ??e evita uma dieta ocidental que enfatiza os alimentos sem nutrientes, ricos em sal, gordura e açúcar. Além disso, identifica o glúten e o trigo como as principais causas de ganho de peso e obesidade.

 

Um estudo, incluindo 13.523 pessoas, descobriu que aqueles que seguem uma dieta sem glúten apresentam menor índice de massa corporal (IMC), circunferência da cintura e níveis mais altos de colesterol HDL (bom) em comparação com aqueles que não evitaram o glúten.

 

No entanto, os autores observaram que aqueles que seguiram uma dieta sem glúten também tinham maior probabilidade de remover alimentos processados ??da dieta, monitorar porções e se envolver em comportamentos de estilo de vida mais saudáveis, o que provavelmente levou à perda de peso do que a remoção do glúten.

 

Além deste estudo, existem poucos estudos experimentais que analisam a dieta sem glúten e a perda de peso naqueles sem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca, dificultando o papel do glúten na perda de peso.

 

Dito isso, uma revisão de 12 estudos em 136.834 pessoas constatou que uma dieta rica em grãos integrais estava associada a um menor IMC e menor risco de ganho de peso - questionando a alegação de Davis de que os grãos são os culpados pelo ganho de peso.

 

Os grãos integrais são uma excelente fonte de fibra, ajudando você a se sentir mais satisfeito e a gerenciar melhor sua ingestão de alimentos. Por outro lado, grãos refinados, como pão branco, macarrão e biscoitos, têm pouca fibra e levam a níveis instáveis ??de açúcar no sangue e aumento da fome.

 

Por fim, sempre que os alimentos ultraprocessados ??forem substituídos por alimentos integrais e não processados, é provável que você experimente a perda de peso, pois esses alimentos geralmente têm menos calorias, gorduras e açúcares.

 

Portanto, embora muitas pessoas que seguem a dieta da barriga do trigo relatam perda de peso, provavelmente é devido a uma menor ingestão de alimentos processados ??e a se envolver em escolhas alimentares mais saudáveis, como mais frutas, vegetais e proteínas magras, em vez de evitar o glúten totalmente.

 

Embora algumas pessoas afirmam perder peso com a dieta da barriga do trigo, provavelmente isso ocorre devido ao consumo de mais alimentos integrais e não processados, com menos calorias, gorduras e açúcares, em vez de remover o glúten.

 

Benefícios potenciais da dieta da barriga de trigo

 

Embora a perda de peso seja o principal objetivo da dieta da barriga do trigo, existem outros benefícios potenciais.

 

Alimentos inteiros não processados

A dieta da barriga do trigo enfatiza a ingestão de uma dieta feita de alimentos integrais e não processados.

 

Um estudo de duas semanas descobriu que os participantes que ingeriram uma dieta ultraprocessada consumiram significativamente mais calorias do que o grupo que ingeriu alimentos inteiros e não processados.

 

Além disso, o grupo que seguiu uma dieta ultraprocessada ganhou peso ao final do estudo, enquanto o grupo que ingeriu alimentos inteiros e não processados acabou perdendo peso.

 

Isso pode ser atribuído ao maior teor de fibras e proteínas de alimentos integrais, que ajudam a controlar a fome e a ingestão de alimentos.

 

Portanto, a ênfase da dieta da barriga do trigo em alimentos integrais provavelmente contribui para a boa saúde.

 

Sem contagem de calorias

A dieta da barriga do trigo concentra-se em sinais naturais de fome, em vez de contar calorias.

 

Este estilo de comer intuitivo demonstrou diminuir a ansiedade em torno dos alimentos, além de apoiar os esforços de perda de peso. Em uma revisão em 11.774 homens e 40.389 mulheres, aqueles que comeram intuitivamente tiveram menos probabilidade de ter sobrepeso ou obesidade.

 

No entanto, é mais provável que uma alimentação intuitiva seja bem-sucedida quando uma pessoa pode ter acesso a todos os tipos de alimentos. Considerando que a dieta da barriga do trigo tem muitas restrições, pode levar ao aumento da pressão e da ansiedade em torno das escolhas alimentares.

 

A dieta da barriga do trigo enfatiza uma dieta composta por alimentos integrais e não processados, que estão associados a uma melhor saúde e controle de peso. Além disso, a dieta evita a contagem de calorias e se concentra nos sinais naturais de fome do corpo.

 

Possíveis desvantagens

Apesar de muitas histórias de sucesso anedóticas, existem muitas desvantagens na dieta da barriga de trigo.

 

Falta pesquisa científica

Embora Davis afirme que uma dieta sem glúten leva à perda de peso e outros benefícios à saúde, há pesquisas limitadas para respaldar essas alegações, especialmente naquelas sem doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten.

 

Por exemplo, sua alegação de que as proteínas do glúten são o resultado da engenharia genética carece de validade científica, pois a glutenina e a gliadina existem nas variedades de trigo modernas e antigas.

 

Além disso, a dieta promete curar dezenas de doenças com base em histórias pessoais de pacientes e seguidores de Davis. Embora essas histórias pareçam promissoras, sem a devida pesquisa, é difícil saber se esses resultados podem ser replicados para todas as pessoas.

 

Vilifica carboidratos

É verdade que a sociedade ocidental consome muitos carboidratos processados, o que pode aumentar o risco de diabetes tipo 2, doenças cardíacas e obesidade. Portanto, limitar esses alimentos pode ser benéfico.

 

No entanto, grãos integrais não refinados estão associados a um menor risco de doença, apesar das alegações de Davis de que são prejudiciais.

 

A dieta da barriga de trigo reflete outras dietas com pouco carboidrato, como a dieta Atkins, que também incentiva a limitação de carboidratos. No entanto, um estudo de revisão de 2018 não encontrou evidências de que uma dieta rica em carboidratos fosse prejudicial ou estava ligada ao ganho de peso ou à saúde precária.

 

Portanto, é provável que o tipo de carboidrato seja mais indicativo de saúde, em vez de carboidratos em geral.

 

Altamente restritivo

Para seguir a dieta corretamente, você deve eliminar grandes grupos de alimentos, como vegetais ricos em amido, trigo e outros grãos, feijão, lentilha e certas frutas.

 

Para a maioria, essa dieta excessivamente restritiva deixa pouco espaço para flexibilidade - social, econômica e cultural - que pode ser avassaladora, não agradável e difícil de seguir a longo prazo.

 

Embora haja mais produtos sem glúten disponíveis no mercado, a Dieta da Barriga de Trigo desencoraja os seguidores a ingerir esses produtos, tornando a seleção de alimentos ainda mais difícil.

 

Além disso, esse tipo de dieta restritiva pode levar a um relacionamento negativo com os alimentos, uma vez que difama uma variedade de alimentos. Se você tem um histórico de distúrbios alimentares, essa dieta pode piorar o seu relacionamento com os alimentos e deve ser evitada.

 

Pode levar a deficiências nutricionais

Evitar o trigo e outros grãos pode aumentar o risco de desenvolver uma deficiência em certos nutrientes, incluindo folato, vitamina B12, ferro e outros minerais.

 

Além disso, aqueles que seguem esta dieta podem não consumir fibras suficientes, o que é essencial para um intestino saudável, saúde do coração, estabilização dos níveis de açúcar no sangue e ajuda no controle do peso.

 

Por fim, evitar alimentos ricos em carboidratos pode levar ao consumo excessivo de gorduras, o que pode fazer com que você exceda suas necessidades diárias de calorias.

 

A perda de peso da dieta da barriga do trigo não se deve à remoção do glúten. A dieta faz muitas alegações que não são apoiadas por pesquisas científicas. Também pode aumentar o risco de desenvolver uma deficiência em certos nutrientes, incluindo vitamina B12, folato e ferro.


 

Conclusão

A dieta da barriga de trigo resultou em uma onda de estilos de vida sem glúten.

 

Ela enfatiza a ingestão de uma dieta de alimentos integrais e não processados, que podem levar à perda de peso se você normalmente utiliza alimentos ultraprocessados.

 

No entanto, não há pesquisas para apoiar a remoção de glúten ou grãos de sua dieta como forma de perder peso. De fato, uma dieta rica em grãos integrais está ligada a um melhor controle de peso e saúde geral.

 

Se você tem doença celíaca, sensibilidade não-celíaca ao glúten ou alergia ao trigo, evitar o glúten e o trigo é essencial para a boa saúde. Mas se você deseja abandonar o glúten para perder peso, há dietas mais saudáveis e sustentáveis disponíveis.

 

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